L A C H A B A N A
LA CARTE
Entrées
Noix de Saint Jacques française flambée sur table sur sa julienne de légumes avec sa crème au gingembre et poivre vert du Kerala
prix: 19.50€
19.50€
Pana Cotta de choux fleurs couverte de lentilles vertes du Puy, le tout coiffé d'une mousse de carottes et panais
prix: 16.90€
16.90€
Soupe façon garbure (pommes de terre, carottes, oignons, choux verts et haricots blancs) dans sa feuille de chou et manchon de canard rôti du « Domaine de Limagne »
prix: 18.50€
18.50€
Petite friture d'ablettes fraîches (selon disponibilité) servie avec sa salade
prix: 17.90€
17.90€
Proposé par 
Plats
Tous nos plats seront également accompagnés de la garniture du moment. -
Tout changement apporté à notre carte en terme de choix, de quantité ou supplément sera
facturé 5€
Pièce du boucher française légèrement maturée de la « Boucherie Gauthier » grillée au beurre clarifié infusé au thym frais et à l'ail servie avec un « mille-feuilles » de pommes de terre
(sauce au choix : BBQ, bleu de Laqueuille de la Mémé, échalotes)
prix: 25.50€
25.50€
Daube auvergnate de bœuf des « Aubracs d'Anthony » accompagnée d'un écrasé de pommes de terre et d'un trio de carottes
prix: 23.90€
23.90€
Filet de truite de Corrèze et sa sauce vanillée à la rose servie avec un trio de riz et légumes du moment
prix: 24.90€
24.90€
Pavé de dos de biche issu de la chasse de Haute Loire (Brioude) sauce forestière aux pleurottes bleues des « Champignons de la Mortagne » accompagné d'une rösti de pommes de terre
prix: 26.50€
26.50€
Proposé par
SPECIALITES AUVERGNATES
Truffade cuite au saindoux servie à la poêle accompagnée de jambon sec de porc fermier du Cantal « Maison Laborie » affiné 24 mois et salade
prix: 20.90€
20.90€
Patranque servie à la poêle accompagnée de jambon sec de porc fermier du Cantal « Maison Laborie » affiné 24 mois et salade (version végétarienne possible)
prix: 20.90€
20.90€
Côtelette de porc fermier du Cantal « Maison Laborie » et sa sauce BBQ servie avec truffade et salade
prix: 24.00€
24.00€
Petite friture d'ablettes fraîches XL (selon arrivages) accompagnée de salade
prix: 24.90€
24.90€
Proposé par
NOTRE SOUPE
Soupe façon garbure dans sa feuille de chou et manchon de canard du « Domaine de Limagne »
(pommes de terre, carottes, oignons, choux verts et haricots blancs)
prix: 22.50€
22.50€
Proposé par
LES BURGERS
Le Pain Gaulois
effiloché de veau confit du Puy en Velay, Saint Nectaire fermier fondu, salade, tomates et oignons servi avec frites et salade
prix: 19.50€
19.50€
Burger des Volcans
pain burger, salade, tomates rôties, fondue d'oignons rouges, haché de
bœuf français, rösti de pommes de terre et cantal affiné en tunnel fondu et lard grillé de la « Maison Laborie »servi avec frites et salade
prix: 24.90€
24.90€
Proposé par
DESSERTS ET FROMAGES
Assiette de fromages d'Auvergne
composée de Bleu de Laqueuille de la Mémé, Cantal affiné en tunnel et Saint Nectaire fermier affiné sur paille servie avec sa petite salade du moment et miel des ruchers de Chanonat infusé au romarin
prix: 9.50€
9.50€
Crème brûlée au birlou sur ses pommes rôties
prix: 8.60€
8.60€
Mi-cuit au chocolat (Cacao du Barry)
avec cœur coulant au chocolat blanc le tout accompagné d'une
boule de glace artisanale et fermière du Cantal au chocolat noir
prix: 8.90€
8.90€
Cornet de Murat
(Cornet de Murat garni de chantilly à la vanille Tahitensis et accompagné de fruits frais de saison)
prix: 8.40€
8.40€
Pompe aux pommes
servie avec une boule de glace vanille et coulis de caramel beurre salé
prix: 8.10€
8.10€
Café ou thé gourmand
servi avec ses 4 gourmandises
prix: 9.90€
9.90€
Proposé par
LES GLACES
LES CREMES :
-Vanille Bourbon de Madagascar
(extrait naturel et grains véritables)
-Café pur Arabica
-Chocolat au lait
-Caramel beurre & sel de Guérande
-Pistache de Sicile
-Menthe chocolat
-Barbapapa (avec cristaux de sucre)
-Rhum raisin (rhum des Antilles)
-Nougat de Montélimar
-Crème brûlée
LES SORBETS :
-Pêche de vigne
-Citron vert
-Poire Williams
-Cassis
-Fraise Sengana
-Noix de coco (véritable du Sri Lanka)
-Fruit de la passion
-Griotte
Coupes de 1, 2 ou 3 boules
(3€ la boule de glace)
prix: 3.00€
3.00€
Chantilly à la vanille de Tahiti
prix: 1.00€
1.00€
Coulis (chocolat, caramel beurre salé ou fruit du moment)
prix: 0.50€
0.50€
Proposé par
MENU AUVERGNAT 26.9€
Plats
Truffade cuite au saindoux servie avec du jambon sec de porc fermier du cantal "maison laborie" affiné 24 mois et salade
ou
Patranque servie avec du jambon sec de porc fermier du cantal "maison laborie" affiné 24 mois et salade (version végétarienne possible)
Desserts
Pompe aux pommes
&
2 boules de glaces artisanales au choix (supplément chantilly à la vanille tahitensis: 1,00€ et supplément coulis: 0,50€)
Proposé par
MENU ENFANTS 13€
Plat + Dessert : 10,10€
Entrées
Mini garbure (pommes de terre, carottes, oignons, choux verts et haricots blancs) dans sa feuille de chou
et manchon de canard du « domaine de limagne »
ou
Terrine de campagne aux châtaignes faite maison
Plats
Filet de truite servi avec riz ou frites
ou
Daube accompagnée de frites ou d'écrasé de pommes de terre
ou
Truffade servie avec charcuterie de la « maison laborie » et salade
Desserts
1 boule de glace artisanale au choix (supplément chantilly à la vanille tahitensis ou coulis : 0,50€)
ou
Mini cornet de murat
Proposé par
MENU LA CHABANA 36.9€
Entrées
Noix de saint jacques française flambée sur table sur sa julienne de légumes et sa crème au gingembre
et poivre vert du kerala
&
Pana cotta de choux fleurs couverte de lentilles vertes du puy, le tout coiffé d'une mousse de carottes et
panais
&
Soupe façon garbure (pommes de terre, carottes, oignons, choux vert et haricots blancs) dans sa feuille
de chou et manchon de canard rôti du « domaine de limagne »
&
Petite friture d'ablettes fraîches (selon disponibilité) servie avec sa salade
Plats
Pièce du boucher légèrement maturée de la « boucherie gauthier » grillée au beurre clarifié infusé au thym frais et à l'ail servie avec un « mille-feuilles » de pommes de terre (sauce au choix : bbq, bleu de laqueuille de la mémé, échalote)
&
Daube auvergnate de bœuf des « aubracs d'anthony » accompagnée d'un écrasé de pommes de terre et
d'un trio de carottes
&
Filet de truite de corrèze et sa sauce vanillée à la rose servie avec un trio de riz et légumes du moment
&
Pavé de dos de biche issu de la chasse de haute loire (brioude) sauce forestière aux pleurottes bleues
des champignons de la mortagne accompagné d'une rösti de pommes de terre
Desserts
Crème brûlée au birlou sur ses pommes rôties
&
Mi-cuit au chocolat (cacao du barry) avec cœur coulant au chocolat blanc le tout accompagné d'une
boule de glace fermière du cantal au chocolat noir
&
Cornet de murat (cornet garni de chantilly à la vanille tahitensis maison et de fruits frais de saison)
&
2 boules de glace artisanales au choix servies avec chantilly à la vanille de tahiti et coulis au choix (chocolat, caramel beurre salé ou fruit du moment)
Proposé par
MENU COWBOY 26€
Entrée + plat ou Plat + Dessert : 20,90€
Plat unique : 15,90€
Entrée
Assiette de charcuteries de la maison laborie (jambon sec affiné plus de 24 mois et saucisson de porc fermier)
Plat
Steak d'aubrac env. 250g (les aubracs d'anthony) sauce au choix (bleu, échalote ou bbq) servi avec frites maison et salade
Dessert
Coupe 2 boules aux choix (sup chantilly : 1,00€ et/ou coulis : 0,50€)
Proposé par
Nos fournisseurs & références
À La Chabana, tous les plats que vous dégustez sont élaborés avec 100% de produits frais et au maximum issus de producteurs locaux et français.
Nous travaillons avec des fournisseurs de confiance et reconnus pour la qualité de leurs produits tels que :
La Boucherie Gauthier
Les Ruchers de Chanonat
La Boulangerie Aux Délices de Nébouzat
Les Délices de la Roussière (glaces artisanales fermières)
La GAEC Mazeron (pommes de terre)
Le Caldera Ranch (partenaire Menu Cowboy)
Le bien-être animal étant important pour nous, nous veillons à nous fournir en œufs ultra frais de poules élevées dans le Cantal uniquement en plein air. Nous veillons aussi au bien être des bovins de la naissance à l'abattage et du bien-être des caprins qui nous permettent d'avoir du bon fromage. Nous sélectionnons les produits pour leur qualité comme, la moutarde pourpre de Charroux, la tomme et le beurre de la fromagerie Duroux, le cantal affiné en tunnel, le Saint Nectaire fermier affiné sur paille ainsi que le Bleu de Laqueuille de la Mémé...
Pour les gourmands, nous avons aussi nos desserts à base de Cacao du Barry, de vanille Tahitensis afin de faire frétiller vos papilles de plaisir.
Nos glaces sont elles aussi locales, artisanales et fermières.
Nous restons à votre disposition si vous souhaitez en savoir plus sur nos produits et fournisseurs.
Nous nous efforçons de vous proposer des viandes, poissons et légumes... uniquement origine France.
Nom de la société : LA CHABANA
Numéro de Siret : 981423841
Nom du responsable : Élody DUBOIS
Adresse : LE BOURG RUE CHARLES DE GAULLE 63210 NEBOUZAT
EDITEUR DE LA PUBLICATION : LA CHABANA
DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : LA CHABANA
RESPONSABLE DE LA REDACTION : LA CHABANA
HEBERGEUR : OVH SAS - 2, rue Kellermann, 59100 Roubaix - tél: 1007
WEBMASTER : RestoPro
Règlement en ligne des litiges et règlement extrajudiciaire :
La plateforme pour le règlement en ligne des litiges (plateforme RLL) de la Commission Européenne est disponible via le lien suivant: https://webgate.ec.europa.eu/odr
corporate benefits n'est pas disposé ou tenu envers les consommateurs de participer à une procédure de règlement des litiges devant un organisme de conciliation. Néanmoins, la société fera tout son possible pour résoudre rapidement un litige et éviter une action en justice.
Coordonnées d'un médiateur de ma consommation : https://www.mediateur-consommation-smp.fr - 24, rue Albert de Mun 33000 Bordeaux
